烹飪基礎知識

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其他題名:烹饪基础知识

作者:張金陵主編

出版年:2004[民93]

出版社:中國物資出版社

出版地:北京市

格式:PDF,JPG

ISBN:978-7-5047-2228-7 ; 7-5047-2228-6

附註:簡體字版


內容簡介

我國的烹調技術歷史悠久、源遠流長、頗具聲譽, 是珍貴的文化遺產之一。為繼承發展我國傳統烹調技藝, 適應我國大力發展職業教育戰略任務的需要, 我們總結了蚌埠飲服職業技能培訓中心30 多年的教學實踐經驗, 本書由張金陵同志主編, 參加編寫的還有賈利民、張其榮、張合川、王建乾等同志。